Les mouflons présentent des caractéristiques générales communes aux ovins, avec certaines différences entre les espèces. Les caractéristiques communes entre toutes les espèces sont la présence de grandes cornes permanentes spiralées et recourbées mesurant de 85 cm à 1,90 m de long, une vitesse de pointe de 60 km/h au maximum et un comportement grégaire. Ces animaux vivent en altitude et sont donc très farouches avec l'homme. Au printemps, les combats entre les mâles se font entendre à des kilomètres à la ronde. Ils entrechoquent leurs cornes de manière assez spectaculaire.
LES ESPÈCES
La classification actuelle des espèces du genre Ovis est encore très discutées. L'ITIS reconnaît cinq espèces de mouflons, alors que l'IUCN en reconnaît six.
Il existe plusieurs sous-espèces appelées mouflon comme par exemple le mouflon Corse (Ovis aries musimon) qui est une sous-espèce de mouton retournée à l'état sauvage.