Le sarkastodon appartient à la famille des Oxyaenidae et l’ordre des Creodontes. Il a vécu il y a 35 millions d'années en Mongolie (d’où son nom). C’était un carnassier de grande taille dépassant celles de l’ours polaire (Ursus Maritimus) et de l’ours à face courte (Arctodus Simus) atteignant 1,83 m au garrot et pouvant peser plus de 800 kg avec un crâne long de 53 cm.
Sarkastodon, comme tous les Creodontes en général, était probablement un hyper-carnivore qui chassait des proies de grande taille qui vivait pendant l'Éocène supérieur comme les brontothères, les chalicothères et rhinocéros.
Sarkastodon était un carnivore doté d'une puissante mâchoire similaire à celle de la hyène, spécialisée pour casser les os. Les prémolaires pointues et tranchantes ainsi que les molaires conquassantes permettaient au sarkastodon de manger à la fois la chaire et les os.
Sarkastodon mongoliensis fut découvert par le docteur Graber en 1930 lors d'une expédition dans le désert de Gobi.