Le bréchet, aussi appelée crête sternale ou quille du sternum est chez les oiseaux, un organe proéminent sur lequel s’insèrent les puissants muscles pectoraux et supra coracoïdiens, nécessaires au vol.
Le bréchet fait partie du squelette de la cage thoracique et est une extension du sternum. Il est donc présent chez tous les oiseaux actuels sauf chez les espèces incapables de voler comme les Struthioniformes ou les kakapos.
Chez certaines espèces primitives telles que l'Archaeopteryx le bréchet était inexistant. On peut alors supposer que cette espèce fossile était incapable d'effectuer un vol battu.